Introdução: por que a fécula de mandioca importa

A fécula de mandioca provém da mandioca (Manihot esculenta), tubérculo muito cultivado em regiões tropicais. Com alto teor de amido, finamente purificada, é livre de glúten, sabor quase neutro, boa funcionalidade térmica — por isso amplamente usada em alimentos como pães, biscoitos, molhos, sobremesas, outros processados.
Comparada a outros amidos (milho, batata), a fécula de mandioca se destaca pela capacidade de gelificação, estabilidade em congelamento/descongelamento, transparência e viscosidade, além de oferecer alternativas para dietas especiais.

O Brasil como fornecedor estratégico

É fundamental conhecer o panorama nacional para entender os pontos fortes (ou desafios) na escolha de fornecedor brasileiro.

Produção: Segundo dados do Cepea/Abam, em 2023 o Brasil produziu aproximadamente 676,7 mil toneladas de fécula de mandioca, o maior volume desde 2015, com crescimento de ~29% em relação ao ano anterior. Cepea
Exportação: As exportações brasileiras vêm crescendo: por exemplo, de janeiro a outubro de 2024, exportações cresceram ~44% sobre o mesmo período de 2023, alcançando cerca de 29,1 mil toneladas de fécula. Cepea
Regiões produtoras/exportadoras relevantes: estados como Mato Grosso do Sul têm sido destaque na exportação. Abam+1

Portanto, o Brasil já possui capacidade significativa, infra-estrutura instalada, mão de obra e clima favoráveis, o que pode garantir escalabilidade e continuidade de fornecimento.

Critérios para escolher o fornecedor certo de fécula de mandioca

1. Pureza e composição
A fécula deve ter alto teor de amido (geralmente acima de 80–90%), baixa quantidade de cinzas (≤ 0,20%), umidade controlada (≤ 14%) e granulometria fina (#200 mesh com 99–100% passante). O pH deve estar entre 4,5 e 7,0 e a cor dentro de padrões claros (máx. 11 C). Esses parâmetros garantem neutralidade de sabor e desempenho consistente em processos industriais.

2. Segurança microbiológica
É essencial que a fécula esteja livre de Salmonella (ausente em 25 g) e dentro dos limites para E. coli (≤10² UFC/g) e Bacillus cereus (≤10³ UFC/g). Testes regulares por lote e aplicação de GMP/HACCP asseguram conformidade internacional.

3. Certificações internacionais
Certificados como BRCGS (Grade A), Kosher e Halal são diferenciais que validam a qualidade e ampliam o acesso a mercados exigentes. Complementarmente, sistemas ISO 22000 e HACCP fortalecem a credibilidade junto a importadores.

4. Rastreabilidade e documentação
Um bom fornecedor deve oferecer certificados de análise por lote, indicando origem, datas de fabricação e validade. A rastreabilidade permite acompanhar a cadeia produtiva desde a raiz da mandioca até a embalagem final, sendo fundamental em casos de auditoria ou recall.

5. Capacidade produtiva
Mais do que vender um lote isolado, o fornecedor precisa garantir escala e consistência. Avaliar o histórico de produção, capacidade instalada e volumes regulares evita rupturas de fornecimento.

6. Logística e embalagem
O acondicionamento adequado é indispensável. As opções incluem pacotes kraft de 25 kg e big bags de até 1.350 kg. Paletização com cantoneiras e estiramento com filme protegem a carga, enquanto containers são lacrados com número de identificação e selo de segurança. O armazenamento deve ser em local limpo, seco e arejado, com umidade relativa abaixo de 60%.

7. Conformidade regulatória internacional
É necessário observar limites de metais pesados como arsênio (≤0,20 mg/kg), cádmio (≤0,10 mg/kg) e chumbo (≤0,10 mg/kg). Além disso, cada mercado pode ter exigências adicionais relacionadas a pesticidas, micotoxinas e rotulagem.

Aplicações industriais e características desejadas

Dependendo da aplicação, o comprador pode priorizar determinados atributos da fécula:

Panificação e confeitaria: é desejável fécula com boa capacidade de retenção de água, gelificação, sem sabor residual; pureza alta para evitar que cinzas ou proteínas inflam o mau sabor.
Molhos, Cremes, Sopas: viscosidade, clareza depois da cocção ou refrigeração, estabilidade sob pH, compatibilidade com outros ingredientes.
Produtos pré-cozidos / congelados: resistência a congelamento-descongelamento, pouca sinérese (separação de água) após descongelar.
Alimentação sem glúten / dietas especiais: presença de traços de glúten deve ser evitada; certificações de “gluten free” ajudam; pureza e processamento separado de amidos com glúten.
Bebidas, extratos, suplementos: padrão farmacêutico ou alimentício de grau especial, impactos de sabor e odor mínimos.

Para cada uso é bom exigir amostras, realizar testes em condições reais do seu processo (temperatura, tempo, mistura, congelamento etc.).

Certificações importantes e normas

Aqui estão alguns dos padrões mais reconhecidos que compradores internacionais costumam exigir ou valorizar:

ISO 22000 – sistema de gestão de segurança de alimentos. Garante que o fornecedor tenha processos documentados para identificar, prevenir, controlar riscos sanitários. PariPassu+1
Boas Práticas de Fabricação (GMP) – higiene, infraestrutura, controle de processos.
Certificações Halal ou Kosher, dependendo do destino ou do mercado consumidor.
Certificação de rastreabilidade, análise de contaminantes químicos e metais pesados – muitos países exigem limites rigorosos para resíduos agrícolas, pesticidas, conteúdo de metais (ex: chumbo, arsênico, mercúrio).
Certificados de origem, livre de transgênicos ou hormonais, se forem requisitos do mercado de destino.

Logística, embalagem e prazos

Mesmo um produto com ótima pureza e certificação pode falhar se a logística for falha. Atenção a:

Embalagem: sacos kraft, big bags, containers paletizados. Embalagens que protejam contra umidade, contaminações e adulteração.
Armazenamento pré-embarque: ambiente seco, controle de temperatura, pragas.
Transporte: modos marítimo, rodoviário, ferroviário — dependendo da distância e infraestrutura do fornecedor e do destino. Tempo de trânsito, custos e riscos associados.
Documentação para exportação/importação: estas incluem laudos de análise, certificados sanitários, certificados fitossanitários, certificados de conformidade, ficha técnica. Verificar se o fornecedor já está habituado a exportar e a lidar com esses trâmites internacionais.
Prazos de produção e cumprimento de contrato: lead time desde colheita, processamento, empacotamento até embarque; risco de sazonalidade, clima ou transporte afetar prazos.

Como evitar problemas comuns

Aceitar amostras antes de fechar grandes pedidos, para testar no seu processo real.
Verificar laboratórios independentes que façam análise de pureza, contaminação e reprodutibilidade de qualidade.
Verificar estabilidade dos lotes: observar se lote A tem mesma performance que lote B.
Estar atento à sazonalidade ou variações climáticas que podem impactar a qualidade da raiz (teor de amido, teor de água etc.).
Ter cláusulas contratuais claras sobre responsabilidade em caso de não conformidade, atraso ou perdas no transporte.

Vantagens competitivas do Brasil

Abundância de matéria-prima: clima favorável para o cultivo da mandioca em várias regiões tropicais.
Escala de produção crescente: como visto, em 2023 o Brasil alcançou um dos maiores volumes recentes de fécula produzida. Cepea
Infraestrutura agroindustrial existente, experiência com exportações agrícolas.
Possibilidade de certificações reconhecidas internacionalmente, uso crescente de boas práticas.
Preços competitivos em razão de custos agrícolas, mão de obra e matéria-prima, especialmente quando há eficiência no processo de produção e logística.

Cenário de mercado e demanda mundial

Aumenta a demanda por ingredientes funcionais, naturais, sem glúten, usados em alimentos “clean label”. A fécula de mandioca se encaixa bem nessa tendência.
Crescimento de exportações brasileiras mostra oportunidades — mercados latino-americanos, Europa, Ásia, especialmente para fabricantes que buscam matérias-primas seguras e reguladas.
Concorrência: outros países que produzem fécula/tapioca/féculas de raízes também competem, então além da qualidade técnica, o diferencial pode vir de certificações, confiabilidade e logística.

Conclusão

Escolher um fornecedor de fécula de mandioca no Brasil não é somente uma questão de preço: pureza, certificações, rastreabilidade, logística e consistência devem pesar muito na decisão. Quando esses critérios são atendidos, você minimiza riscos regulatórios, garante qualidade do produto final e melhora a eficiência do seu processo produtivo.

Se você busca fécula de mandioca de alta qualidade para uso alimentício industrial exportável, com padrões internacionais de segurança e com processo regularizado, a Insight Global pode ajudar a encontrar fornecedores confiáveis e entregas consistentes que atendem exatamente às suas especificações. Entre em contato para ver amostras, condições de embalagem e prazos de fornecimento.

Fontes citadas

Cepea/Abam: produção de 676,7 mil toneladas de fécula de mandioca no Brasil em 2023. URL: https://www.cepea.org.br/br/releases/mandioca-cepea-producao-e-consumo-de-fecula-crescem-mas-margens-se-apertam.aspx Cepea+1
Mato Grosso do Sul liderando exportações de fécula. URL: https://abam.com.br/fecularias-exportaram-volume-recorde-em-2021-32-toneladas/ Abam+1
Importância da ISO 22000 na cadeia de alimentos. URL: https://www.paripassu.com.br/blog/licoes-basicas-sobre-a-iso-22000 PariPassu

Fécula de mandioca para a indústria alimentícia: como escolher o fornecedor certo no Brasil